ナスタチウム
| 鮮やかな赤や黄色の花がキレイです。日本では金蓮花とも呼ばれます。 |
| 種苗 | 種まきは春頃。種は硬いので一晩水に浸してからまくと良いです。苗を用意しても良いですし、挿し木で増やすこともできます。 |
| 土 | 赤玉土６：腐葉土４程度で、水はけの良い有機質に富んだ土が良いです。 |
| 肥料 | 肥料は与えすぎると花が咲きにくくなります。植え付け時に少量と、追肥として花が咲く時期に液肥を与えます。 |
| 水やり | 水をやりすぎると葉ばかりが茂って花が咲きにくくなります。 土の表面が乾いたらたっぷりと与える。他の草花と比べると若干乾かし気味にするとよい。 |
| その他 | 日当たりの良い場所が良いです。ただし、夏場が苦手なので日陰で風通しの良い場所に置く必要があります。冬場は室内の日当たりの良い場所に置くと良いです。 葉が4〜6枚になったら、芽先を摘むとワキから芽が出てきて枝の数が増えてよいです。 |
| 収穫 | 花は春から夏にかけてと、秋に咲きます。 |
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ヨーロッパでも昔から葉や花を食用にしますので、ハーブに分類されることもあります。ナスタチウムの葉には壊血病の薬として用いられたほどビタミンＣが豊富です。 |
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最近は、Edible flower(食用の花)として注目を集め、花、葉はピリッとした辛みがありサラダなどの色付けと味にアクセントを付けるものとして多用されています。また、サンドイッチなどに挟んでもなかなか面白いものです。 |
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若い果実はわさびのかわりに（すりおろして使用） 蕾は塩漬けにして保存するとケイバーのかわりになる。 |
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つる性の植物で細い茎に蓮の葉のような丸い葉っぱをつけるので、鉢をハンギングにしても良いです。 |