イタリアンパセリ
| スープパセリと呼ばれるほど、スープやシチューなどの味を引き立ててくれる食材です。くせがなくておいしいです。 |
| 種苗 | 種からでも育てやすいですが、苗を用意した方がすぐに収穫できて便利です。種まきに適した時期は春（3〜4月）と、秋（9〜10月）です。移植を嫌うので苗の場合は、根鉢を崩さないようにそのまま植えます。 |
| 土 | 肥沃で湿り気のある水はけの良い土を好みます。 |
| 肥料 | 元肥は春と秋に２〜３回与えます。液肥は2週間に1度程度与えると良いです。 |
| 水やり | 表土が乾いたらたっぷり水を与えます。 |
| その他 | 夏は半日日陰で風通しのよいところに置きます。 |
| 収穫 | 外側の葉から茎を２〜３cm残して刈り取ります。 |
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ビタミンA、B、C、鉄分、カルシウムを多量に含み、強壮、健胃、消化作用があります。 |
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イタリアンパセリの香りは、茎よりも葉に多く含まれ、パセリ以上に香りが強く、シソのような甘い香りが特徴です。イタリア料理と良く合います。 |