クレソン
| 水辺でよく育ち、繁殖力が強いです。 さし芽で増やすのが一番簡単です。さし芽の時期は9月から翌3月までで、暑さには弱いので真夏は日陰で育てます。 水耕栽培が適しています。 ピリッとした辛さと青い香りが特徴で、食欲を増進させる作用があり、また苦味成分の中などにビタミンCや鉄分、その他ミネラル分も豊富に含むのでフランスなどでは「健康草」とも言われます。 |
| 種苗 | スーパーなどで購入したクレソンの芽先5〜6cmを切ってさし穂を作ります。 |
| 土 | 土の代わりになる小豆大の人工砂利(ハイドロボールなど)。 |
| 肥料 | 水耕栽培に適した液肥(ハイライザー1500倍など )。 |
| 水やり | ザルのようなものに人工砂利を入れ、液肥が入ったボウルの上にのせ砂利の表面まで水を入れる。砂利の中へ4〜5cm間隔にクレソンをさします。 発根したら液肥を入れ、ザルの底から根が伸びてきたら、底すれすれまで液面を下げます。養液が減ったら水を補給し、2週間ごとに液肥を交換します。 |
| その他 | 冬は日のさし込む窓辺などに置き、晴れた日はビニールをかけたまま戸外に出し、夜は室内へ戻します。 |
| 収穫 | 草丈が15cmくらいになったら、芽先を摘んで利用します。 |
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養液の交換と、夏場の暑さ対策が重要です。水温１５〜２０℃が最も適していますので、夏場は日陰に置き、養液の交換をマメに行うと良いです。 |
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土での栽培も可能です。その場合は、水はけの良い土壌で湿り気味にすると良いです。1ヶ月に1回、液肥を与えます。 |
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収穫したらステーキ等の添え物としてよく使いますが、生のままでサラダや、スープ、ソース、天ぷら、おひたし等に用いられます。また、口臭を消す働きがあるといわれます。 |